La recette du Dzenkoume royal

Je vous propose ici une recette de couronne d’agneau accompagnée d’une pate de maïs à la sauce tomate.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivant:

L’agneau : 1 couronne d’agneau, thym et basilic frais, 1 gousse d’ail, Huile d’olive, épices, sel et poivre
Le dzenkoume : 4 tomates, 1 oignons, Farine de dzenkoume
Pour la sauce : 2 tomates, 1 oignon, piment vert

Étapes : Passez la couronne d’agneau sous l’eau pour la rincer. A l’aide d’un couteau, picotez la viande pour faire bien pénétrer l’assaisonnement

Dans un bol, faites un mélange des épices, ajoutez-y un peu d’huile et passez le mélange sur la viande. Epluchez les ails, ciselez le persil et le basilic, mettez-les dans les replis de la viande avant de bien masser. Laissez reposer la viande pendant 30 minutes.

Dans un plat allant au four, mettez du papier sulfurisé puis de la chapelure et déposez-y l’agneau. Enfournez-le. La chapelure empêchera le fond de l’agneau de bruler au cas où. Ne vous dérangez pas si vous n’en avez pas à portée de main.

Découper en petits dés 2 tomates, 1 oignon et les piments verts. Réservez de côté. Dans un mixeur, mettez 4 autres tomates et 1 oignon découpé grossièrement et mixez les. Versez le mélange mixé dans une casserole au feu et assaisonnez

Mettre une petite casserole au feu et y verser les oignons, tomates et piments découper. Assaisonnez et y ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter 10 minutes et ôtez-du feu

Après 20 min de cuisson, sortez l’agneau du four et versez le jus sur la sauce tomate au feu. Enfournez de nouveau l’agneau pour 40 minutes.

Laisser la sauce tomate bouillir et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Y verser progressivement la farine et battre à l’aide d’une spatule. Versez la pâte ainsi obtenue dans un bol.

Quand l’agneau est cuit, sortez le du four et dressez. Découpez entre les côtes et servez bien chaud.

Retrouvez ici la recette en vidéo: